🍴橄欖油蒜蝦🍴
大家午安！
今天的橄欖油蒜蝦是一道極簡單又美味的前菜、下酒菜，除了吃蝦和蒜片之外，一定要用烤的酥脆的麵包去沾橄欖油喔！真的是你沒想像過的美味不會讓你失望的！😎
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🏷做法
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1 大蒜（10瓣）切片；乾辣椒（4根）切半；蝦子（約20隻）去頭、去殼、開背去除腸泥。
2 於冷鍋中倒入7大匙（105ml)橄欖油，加入蝦頭及蝦殼以中小火拌炒。
3 蝦頭及蝦殼炒透（會聞到很香的蝦味）後，將蝦頭及蝦殼取出。
4 於鍋中依序加入蒜片及乾辣椒，以中小火慢煎。
5 蒜片煎至金黃後，加入蝦子，以中小火煎熟。
6 加入少許鹽巴、黑胡椒、巴西里、檸檬汁即完成。
📝步驟2、3就是俗稱的「煉蝦油」，切記一定要把蝦頭炒透，否則會有噁心的腥味喔。
📝煎蒜片時火不宜大，否則蒜片燒焦會產生苦味。將蝦殼取出後，鍋子溫度可能偏高，可以暫時關火，待鍋子溫度稍降再開火。
📝這道菜我沒有使用煙燻紅椒粉，一來較難取得，大家應該懶得找；二來它不是個便宜的調味料，買了之後也不知何時會再用到它。
📝可以去買法國麵包，切片後用中小火煎至焦脆，搭配蒜蝦吃。
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